這個夏天，說起四川成都最火的飲品，除了奶茶、可樂以外，茉莉豆?jié){一定能占據一席之地。茉莉豆?jié){憑借自身便宜實惠、大袋解渴、好喝健康備受青睞。近日，一條有關豆?jié){的話題沖上熱搜，因為將豆?jié){放進了保溫杯，導致豆?jié){變質成為豆腐腦的話題引發(fā)關注。對此，成都市第七人民醫(yī)院消化內科主任游婷表示，導致豆?jié){變質的關鍵是因為保溫杯內逐漸下降的溫度讓細菌得以大量繁殖，除了豆?jié){以外，高營養(yǎng)的奶制品、果汁等也不適宜存放在保溫杯中，豆?jié){最好在2到3個小時左右喝完。

豆?jié){本身含有大量的蛋白質和植物性脂肪，是一種高營養(yǎng)的飲品。這種營養(yǎng)對于人體有益，對于細菌來說也同樣有益，而豆?jié){變質的根本原因就是這些細菌。

游婷表示，現在的豆?jié){大部分都是現磨制作的，不論是家里和外面現磨制作的豆?jié){都不可能達到完全無菌。同樣，家里裝豆?jié){的保溫杯一般也只是常規(guī)清洗，不可能每天消毒滅菌。因此不論是在制作還是裝杯時，豆?jié){里多多少少都會存在一定量的細菌。“把豆?jié){放進保溫杯，當杯中的溫度下降到50℃以下，就達到了細菌適宜繁殖的溫度，高營養(yǎng)的豆?jié){就成了細菌快速繁殖的‘培養(yǎng)皿’，在短時間內大量繁殖，最終導致豆?jié){變質。”

因此，不僅是豆?jié){，生活中的高營養(yǎng)飲料都會出現這樣的情況。牛奶、花生漿，甚至是含糖量較高的鮮榨果汁長時間存放在保溫杯中都很容易變質。