俗話(huà)說(shuō)，食在廣州，味在潮汕。潮汕美食聲名在外，許多人到汕頭游玩時(shí)，都不惜走街串巷尋味最地道的美食。不過(guò)，由于大多知名特色美食店歷史悠久，且為巷中小店，用餐環(huán)境往往大打折扣。

　　去年8月，為配合汕頭市創(chuàng)建全國(guó)文明城市、強(qiáng)化城市管理行動(dòng)，打造汕頭“美食之都”旅游品牌，由汕頭市旅游局牽頭組織實(shí)施的汕頭市知名特色美食店改造工程正式啟動(dòng)。首期15家美食店于今年春節(jié)前改造完成，而第二期18家特色美食店改造工程也已于近日完工。

　　這些“換新顏”的知名特色美食店顏值如何？“老字號(hào)”升級(jí)改造后，能否吸引更多外地游客來(lái)汕品嘗美食？近日，記者進(jìn)行一番走訪(fǎng)。

　　“高顏值”特色美食店增至33家

　　據(jù)了解，從去年8月起，汕頭市旅游局通過(guò)對(duì)知名特色美食店進(jìn)行摸查走訪(fǎng)、宣傳動(dòng)員、發(fā)出倡議及舉辦評(píng)選活動(dòng)，將入選“汕頭市最受歡迎知名特色美食店50佳”的美食店列為重點(diǎn)改造提升對(duì)象，由專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司為美食店出具店容店貌改造方案。

　　近日剛剛完成改造的18家特色美食店是第二期工程，包括百年銀屏、老潮興粿品店、飛廈老二手槌牛肉丸、鴻飛餅家、潮味天下、三身人餐飲店、蘇南勤記鹵鵝、亞強(qiáng)果汁冰、老熱手錘牛肉丸、秋盛小吃店（原汕興小食店）、米琦甜品、石炮臺(tái)果汁冰、長(zhǎng)平老姿娘粿汁店、榮記魚(yú)丸、圓門(mén)干面館榕江分店、西門(mén)慶牛腩、蔡溪記牛肉店和汕特日日香鵝肉飯，其中既有傳統(tǒng)老字號(hào)，也有不少當(dāng)?shù)夭惋嫿绲男滦恪?/p>

　　值得一提的是，此次改造后的美食店更加突出各自的風(fēng)格特點(diǎn)，顏值較之前大有提升。

　　以百年銀屏店為例，該店樓梯間就裝飾了各種潮汕風(fēng)味的素描；老潮興粿品店將各種獎(jiǎng)項(xiàng)牌匾掛滿(mǎn)一整面墻，其中還有小公園開(kāi)埠時(shí)的繁華老照片；飛廈老二手槌牛肉丸店則突出“手槌牛肉丸”幾個(gè)大字，向客人展示著一代傳一代的家族事業(yè)；鴻飛餅家新增了寬敞明亮的烤箱廚房，且展示了各種獨(dú)具潮汕風(fēng)味的模具。

　　“老字號(hào)”換新顏帶旺營(yíng)業(yè)額

　　過(guò)去一年來(lái)，汕頭市進(jìn)行改造升級(jí)的知名特色美食店至今累計(jì)已有33家，這些美食店中，也不乏一些經(jīng)營(yíng)多年的“老字號(hào)”飲食店。

　　“完成升級(jí)改造后，店里的生意明顯更好了，春節(jié)期間營(yíng)業(yè)額更增加了50%�！痹谏穷^老市區(qū)國(guó)平路，林映欽一直忙個(gè)不停，盡管非高峰用餐時(shí)間，但店里的客人仍絡(luò)繹不絕。林映欽是汕頭愛(ài)西干面店的第三代傳人，這間創(chuàng)辦于上世紀(jì)30年代初的干面店，80年來(lái)專(zhuān)注做好一碗芝麻干面，先后被評(píng)為汕頭老字號(hào)、廣東老字號(hào)及中華名小吃，成為了無(wú)數(shù)汕頭人及海內(nèi)外潮籍華僑的集體記憶。

　　林映欽告訴記者，由于愛(ài)西干面店位處老市區(qū)騎樓內(nèi)，在首批特色美食店升級(jí)改造時(shí)，除了對(duì)門(mén)面進(jìn)行全新改造及更換廚房設(shè)施外，還加固了二樓的墻體及樓宇結(jié)構(gòu)，為客人提供了更加安全的用餐環(huán)境。接下來(lái)，愛(ài)西干面店有計(jì)劃對(duì)店內(nèi)進(jìn)一步裝修，營(yíng)造更為舒適的環(huán)境服務(wù)客人。

　　據(jù)了解，在首批改造升級(jí)的特色美食店中，還有老媽宮粽球店、飄香小食店等經(jīng)營(yíng)多年的“老字號(hào)”。這些“老字號(hào)”改造風(fēng)格各有不同：老媽宮粽球店對(duì)外圍的招牌廣告進(jìn)行統(tǒng)一，接下來(lái)還計(jì)劃進(jìn)行二次改造；飄香小食店則將原本封閉的閣樓變?yōu)殚_(kāi)放式包廂，整體風(fēng)格古色古香。不過(guò)，在這些“老字號(hào)”中，都有一個(gè)共同點(diǎn)——即升級(jí)改造后，每天的客人都變多了，營(yíng)業(yè)額也因此得到不同程度的增長(zhǎng)。（楊立軒）