傳統(tǒng)的酒皮囊

酒窖的工人們

具有格魯吉亞民族特色的酒瓶包裝

釀酒用的陶罐

　　如今，葡萄酒已成為人們餐桌上常見的佐餐佳釀。盡管世界公認法國是葡萄酒王國，但是你知道嗎？格魯吉亞以葡萄酒聞名，具有悠久的葡萄種植和葡萄釀酒史。目前世界上通用的葡萄酒名詞“wine”就來源于古格魯吉亞語的葡萄酒名詞“g‘vino”。

　　格魯吉亞與葡萄酒的淵源還來自于這樣一個傳說：相傳當年上帝在給人類分配土地時，挑選了一塊位置優(yōu)越、土地肥美的地方留作了自己的后花園。由于愛好喝酒的格魯吉亞人在前一晚喝醉了，當他們姍姍來遲時，上帝已經(jīng)把土地都分配完了。沒辦法，上帝只好把自己留下的那塊最好的土地給了好飲的格魯吉亞人。從此，格魯吉亞人擁有了這個“上帝的后花園”，清新的空氣、豐富潔凈的水源和良好的氣候環(huán)境十分適合農(nóng)作物和水果生長，也是良好的旅游度假勝地。

　　對于大部分國人來說，格魯吉亞是一個遙遠而神秘的國家。說它“遙遠”，是不了解它在地圖上的地理位置—甚至連它位于歐洲還是亞洲，多數(shù)人都弄不清楚，心理距離比較遠；說它“神秘”，是在國內(nèi)的各類報紙、雜志甚至網(wǎng)絡，都難以見到介紹格魯吉亞的文字，這種“神秘”則來源于陌生。

　　格魯吉亞位于亞洲西南部高加索地區(qū)的黑海沿岸，北鄰俄羅斯，南部與土耳其、亞美尼亞、阿塞拜疆接壤，國土面積6.97萬平方公里。其地勢呈“工”字型，北部是大高加索山脈，南部是小高加索山脈，中間為山間低地、平原和高原。

　　格魯吉亞北部的大高加索山脈擋住北冰洋的寒風，氣候濕潤，復雜地貌所形成的水土多樣性非常適合葡萄種植，全國約有500多個葡萄品種，占全球葡萄品種的四分之一。葡萄酒釀造在格魯吉亞也是一項古老的傳統(tǒng)。保存下來的歷史古跡以及相關的文字資料證明，公元前格魯吉亞的葡萄酒釀造業(yè)就已經(jīng)有相當高的水平，葡萄酒就是從這里運往歐洲。

　　1965年，格魯吉亞歷史博物館和第比利斯國立大學聯(lián)合勘察舒拉維爾山古老民居遺址時發(fā)現(xiàn)大量古植物遺跡，其中10個葡萄籽被學者們認定為人工栽培的葡萄品種，通過放射性碳測定其年代為公元前6000至7000年。因此可以這樣說，格魯吉亞就是葡萄酒的故鄉(xiāng)。

　　相傳尼諾把基督教傳入格魯吉亞時，就是用自己的頭發(fā)纏繞葡萄藤嫩枝作的十字架來做祈禱儀式的，從此后葡萄藤嫩枝就成為格魯吉亞的宗教象征，而葡萄藤嫩枝也經(jīng)常出現(xiàn)于格魯吉亞的傳說、神話和歌曲中。

　　幾個世紀以來，葡萄栽培一直是格古代農(nóng)業(yè)耕種的主要形式和主要經(jīng)濟收入來源，十九世紀中葉，葡萄園的面積已有7萬多公頃。到十九世紀下半葉，格魯吉亞葡萄栽培達到鼎盛期。至今格魯吉亞葡萄酒還保留著古樸的痕跡，比如把酒缸埋在地下來釀造葡萄酒的古老方式，還有用于裝酒的陶瓷瓶、形狀獨特便于攜帶的酒皮囊等等。

　　七千年葡萄酒釀造歷史和葡萄酒文化不間斷的傳承，使葡萄酒已經(jīng)成為格魯吉亞悠久歷史和文化的見證。格魯吉亞人認為葡萄酒是上帝的血液，以無比崇敬和自豪的心情去釀造、享用葡萄美酒。世界上沒有一個國家能象格魯吉亞一樣，在幾千年的歷史長河中一直保留和傳承著獨特的葡萄酒文化，使其成為生活中不可分割的一部分。

　　人們在婚禮、生日時喝葡萄酒，在葬禮、忌日時喝葡萄酒，而且喝酒之前必須講祝酒詞，形成了獨特的酒桌文化。朋友聚餐或宴請活動時均有"酒司令"主持，格魯吉亞語稱為"TAMADA"。"酒司令"一般由較年長或職位高且善酒的男士擔當，祝酒詞多以友誼、和平、祖國、先人、后代、健康、女士、成功等為主題，五花八門，最多的可達30多條。希望敬酒的同桌客人必須先獲"酒司令"的批準，并且祝酒詞要有新意，不能與其他人重復。

　　格魯吉亞政府近年來為振興經(jīng)濟采取了一系列舉措，其中出口葡萄酒作為經(jīng)濟發(fā)展的熱點之一。格魯吉亞政府在卡亥梯省開辦了格魯吉亞葡萄酒學院，以促進格魯吉亞種植葡萄和釀造葡萄酒的專業(yè)水平。

　　2011年11月初，在中國香港舉辦的國際葡萄酒和烈酒大賽上，格魯吉亞一舉獲得1項大獎（同時也是金獎）、1項金獎、1項銀獎和13項銅獎，在各參賽國家中，已追趕上葡萄酒舊世界的德國和葡萄牙，位列世界第十。

　　2011年，格魯吉亞向全球51個國家出口葡萄酒1902.8萬瓶，葡萄酒出口額達5410萬美元，占格總出口額2.5%。較2010年增加了407.3萬瓶，增長27.2%。其中，出口中國58.3萬瓶。

　　隨著格魯吉亞葡萄酒出口的逐年增加，越來越多的人會品嘗到格魯吉亞古法釀造出來的葡萄酒，在品酒的同時也能體驗一下格魯吉亞這個國家源遠流長的葡萄酒文化。

　　作者：文穎

責編：單曉琳