央廣網(wǎng)佛山12月27日消息（記者 夏燕）27日，第三屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜文化交流活動(dòng)在佛山開(kāi)幕，來(lái)自廣東省21個(gè)地級(jí)以上市和香港、澳門(mén)特別行政區(qū)，共23支隊(duì)伍約150人同臺(tái)競(jìng)技。
中面競(jìng)賽區(qū)現(xiàn)場(chǎng)。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
中烹競(jìng)賽區(qū)大廚正在進(jìn)行菜品的最后完善。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
本次大賽采用個(gè)人賽方式進(jìn)行，設(shè)立中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師兩個(gè)競(jìng)賽工種，每個(gè)競(jìng)賽工種分別設(shè)立粵菜工匠組和粵菜新星組兩個(gè)組別。工匠組”的選手均為粵菜的能工巧匠，其中很多選手都被譽(yù)為一方“廚神”、金牌“大廚”；“新星組”的參賽選手則來(lái)自全省技工院�；蚵殬I(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)全日制學(xué)生精英，是“粵菜師傅”的傳承苗子。
中面競(jìng)賽區(qū)大廚正在精心勾畫(huà)面點(diǎn)形狀。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
中面競(jìng)賽區(qū)作品。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
其中，在中式烹調(diào)師粵菜工匠組，大賽首次采用“廣府菜”、“潮汕菜”、“客家菜”三個(gè)菜系單獨(dú)評(píng)比：汕頭、潮州、揭陽(yáng)、汕尾等4市參與“潮汕菜”的菜系競(jìng)賽；梅州、河源、惠州、韶關(guān)等4市參與“客家菜”的菜系競(jìng)賽；其余地市和港澳地區(qū)參與“廣府菜”的菜系競(jìng)賽。
中烹競(jìng)賽區(qū)大廚正在進(jìn)行菜品的最后完善。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
中烹競(jìng)賽區(qū)作品。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
此外，在順德華僑城的主會(huì)場(chǎng),設(shè)置了21個(gè)地市的粵菜特色展板區(qū)、主舞臺(tái)區(qū)、中烹競(jìng)賽區(qū)、中面競(jìng)賽區(qū)、菜品展示區(qū)和美食品嘗區(qū)、直播帶貨區(qū)等主題區(qū)域，促進(jìn)粵港澳大灣區(qū)的交流與合作。
中烹競(jìng)賽區(qū)作品。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
中烹競(jìng)賽區(qū)作品。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
“此次大賽的舉辦，是對(duì)“粵菜師傅”工程實(shí)踐成果的一次全面檢閱和展示�！睆V東省人力資源社會(huì)保障廳副廳長(zhǎng)、一級(jí)巡視員楊紅山表示，“對(duì)培養(yǎng)選拔優(yōu)秀“粵菜師傅”技能人才、促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展具有積極作用�！�
